辣椒，生吃和制醬之外，還能做什么？我國(guó)年產(chǎn)數(shù)千萬(wàn)噸的辣椒，綜合利用率不高，仍是行業(yè)遇到的最大障礙。根據(jù)首屆全國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)大會(huì)資料，我國(guó)鮮辣椒年產(chǎn)量2700萬(wàn)噸，產(chǎn)值不過(guò)270億元。而后，辣椒價(jià)格幾經(jīng)上漲，每噸干制辣椒均價(jià)不過(guò)萬(wàn)元上下。
   辣椒不去柄，不能生產(chǎn)辣椒紅，這在10年前是行業(yè)的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。“人們都說(shuō)，辣椒柄中含有纖維素、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、木質(zhì)素等成分，會(huì)在溶劑提取工序中部分溶出，從而影響辣椒紅品質(zhì)。辣椒去柄加工的用工需求矛盾突出，生產(chǎn)效率低、成本高，制約了辣椒提取產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。用無(wú)數(shù)次試驗(yàn)創(chuàng)新采用復(fù)合溶劑帶柄提取、稀液強(qiáng)制離心分離等技術(shù)，有效去除了提取液中的非目的物，首創(chuàng)了干辣椒帶柄加工工藝。
  “如按我們目前年加工7萬(wàn)噸干辣椒規(guī)模計(jì)算，每天需要1萬(wàn)多人去柄。單是帶柄加工一項(xiàng)，我們每年可節(jié)省成本上億元?！?br />